La spiruline est une cyanobactérie apparue il y a 3 millions d’années sur Terre. Elle se développe tout autour de la ceinture tropicale de façon naturelle dans les lacs avec un pH élevé, on peut la retrouver au Mexique, Tchad, Chine, Inde, dans les Andes, Kenya, Maroc...

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Elle est utilisée au Tchad, notamment dans la région du Kanem depuis le IXeme siècle sous forme de galette séchée appelée “dihé” pour lutter contre la malnutrition. Les colons, quant à eux, découvrent la spiruline chez les Aztèques sous le nom de “tecuitlatl”, mais ils assècheront les lacs où elle est produite pour les transformer en terres cultivables.

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La spiruline finie par tomber dans l’oubli durant plusieurs siècles. Elle est redécouverte dans les année 50 par des scientifiques, et commence à être commercialisé dans les 70.

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Aujourd’hui, les propriétés positives de la spiruline sont reconnues par l’OMS et l’UNICEF. Elle est considérée comme un aliment d’avenir pouvant jouer un rôle majeur dans la lutte contre la malnutrition. Elle est constituée de 70% de protéines, 15% de glucides, 5% de lipides, 7% de minéraux et de 3% d’eau, ce qui en fait l'une des meilleures sources d’apport en protéines dû à sa faible demande en eau. Très prisée des sportifs pour ses propriétés de récupération et des personnes en carence, la spiruline trouve de plus en plus sa place dans nos assiettes en tant que complément alimentaire.